Postres tradicionales rusos

Desde siempre los postres tradicionales rusos han tenido un sentido maravilloso, mágico y lleno de ilusión para los niños. Inclusive muchos adultos no pueden pasar el día sin probar algún delicioso dulce. De hecho, los postres se han convertido en un complemento ideal en toda la gastronomía.

En este articulo les mostraremos como realizar algunas recetas caseras muy interesantes, y como los postres rusos pueden sorprender a los invitados, cocinando de una forma muy sencilla en casa.

En caso de Rusia, todos estos postres vienen siendo un gran complemento de los distintos tipos de té, así como también postre independientes como distintos tipos de pasteles con una buena variedad de sabores. A continuación te presentamos tres postres rusos que puedes realizar en casa.

Pastel imperial ruso

Este postre fue originario de 1855, cuando el emperador Napoleón III ofreció un banquete en honor al Zar Alejandro II. El cual los reposteros españoles de la corte prepararon un pastel de tal calidad que fascinó al Zar y la bautizo con el nombre de Pastel Imperial Ruso.

Su éxito reside en su esponjosa textura y su delicioso sabor a frutos secos, si quieres sorprender a tus invitados con este postre ruso, acá tienes los ingredientes para preparar un Pastel Imperial Ruso para capacidad de 6 personas:

Ingredientes para preparar un Pastel Imperial Ruso

  • Almendras molidas                               150 g
  • Azúcar glas                                          150 g
  • Clara de huevo                                         4
  • Vinagre de vino blanco cucharadita           1
  • Almendras fileteadas tostadas
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Azúcar para la crema praliné                  150 g
  • Mantequilla a temperatura ambiente       150 g
  • Almendras crudas peladas                        20 g
  • Yemas de huevo unidades                          4
  • Leche                                                       150 ml
  • Harina de maíz cucharadita                         1

Se empieza preparando la pasta de almendras, para ello se mezcla las almendras molidas con el azúcar glas y la cucharadita de vinagre. Aparte, montamos las claras casi a punto de nieve. Mezclamos las claras con las almendras y el azúcar. Luego se hornea a 160ºC durante unos 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras, se prepara el praliné, para ello en un cazo ponemos la mitad del azúcar con una cucharada de agua y lo llevamos a ebullición hasta obtener un punto de caramelo, añadimos los 20 g de almendras y volcamos la mezcla sobre una lámina de papel de aluminio engrasada, dejamos enfriar y trituramos hasta obtener una textura de harina.

En un cuenco se bate las yemas con el resto del azúcar. Disolvemos la harina de maíz en 50 ml de leche y añadimos al batido de yemas. Calentamos el resto de la leche y agregamos a la preparación anterior. Cocemos al baño María sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejamos enfriar.

Se añade el praliné y la crema a la mantequilla y se mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Montamos el pastel sobre la bandeja donde lo vayamos a presentar, repartimos por encima la crema, polvoreamos la superficie con las almendras fileteadas y con azúcar glas. Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Prianik’

Un prianik es una torta que suele servirse junto a una taza de té. Los más sencillos se parecen a una galleta gruesa cubierta de azúcar glasé, mientras que las versiones más elaboradas, como los famosos prianiki de Tula, tienen forma de pasteles y suelen grabarse con una plancha de madera para crear diseños elaborados en su superficie.

Disfruta de esta receta clásica de prianiki, que es esencial acompañarla de un Té.

Ingredientes del Prianik

  • 1 1/2 vasos de harina
  • 1/2 vaso de miel
  • 1/4 vaso de mantequilla
  • 2 cucharadas de levadura
  • 1/4 cucharada de cardamomo, gengibre y canela
  • 1/2 de mermelada espesa (cualquier sabor)
  • 1/2 vaso de agua

Preparación

Para el sirope de azúcar: Hierva el agua. Disuelva el azúcar en el agua hirviendo. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire el cazo del fuego.

Para la masa, añada la miel derretida, la mantequilla, la levadura y la canela a la masa, y amásela hasta que considere necesario. Espolvoree la harina en una superficie plana y extienda la masa con un espesor inferior a 8 mm.

Luego de eso, corte la masa en rectángulos y unte una cucharada generosa de mermelada en un rectángulo de la masa, y a continuación, cúbrala con otro rectángulo, sellando los bordes para que la mermelada no se salga.

Colóquela sobre papel para horno untado con mantequilla y hornee durante 10 minutos a 180º. Hornear otros 5-10 minutos a 150º. Y al final, glasear con sirope de azúcar cuando esté frío.

‘Pastilá’ (Pasta de fruta)

La Pasta de fruta se conoce desde el siglo XIV la cual se prepara de puré batido de manzanas, de las variedades rusas ácidas, así como de la pulpa de bayas. El segundo componente importante de la pasta de frutas es la miel, y desde el siglo XIX también el azúcar. Es sin duda un gran postre independiente.

 

Ingredientes para la Pastilá:

  • Clara de huevo – 4 unidades
  • Azúcar – 3 tazas
  • Manzanas – 1,5 kg

Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, retirar el núcleo. Colocar en una bandeja para hornear y cocer en el horno durante 1 hora a 100 ° C. Luego Retirar la cascara de las manzanas, refrescar la masa y pasar 2 veces a través de un tamiz. Batir las claras de huevo en una espuma espesa.

Reducir la temperatura del horno a 60-70 ° C. El Puré de manzana poner en un recipiente, batir bien y unir con el azúcar y las claras de huevo. Continuar batiendo hasta que la masa deje de extenderse. Llenar los moldes de papel con la masa, colocar en el horno y secar durante 24 horas. Almacene en un lugar seco a temperaturas no superiores a 8°C. Y para finalizar, servir con el té como un postre independiente.

Conclusión

Sin duda la gastronomía rusa es muy variada, teniendo complemento para todo tipo de situaciones, a pesar de ser predominantes los platos más útiles en climas fríos, siempre se tiene espacio para un buen postre acompañado de su respectiva bebida. Tienen una gran variedad y no son extremadamente difíciles de preparar, así que puede ser una grata sorpresa darle de probar algunas de las recetas presentadas a tus futuros invitados.

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